胰腺炎之所以会血糖升高，是由于胰腺组织因为各种因素造成的胰腺组织自身消化，从而导致胰腺出现水肿、坏死炎性损伤。
由于胰腺是一个内分泌和外分泌功能都具备的器官，其中内分泌功能就是分泌胰岛素来降低血糖，如果胰腺细胞受到损伤，导致胰腺分泌胰岛素不足，这样的情况就会导致血糖升高。
需要注意的是，急性胰腺炎如果胰腺坏死的程度不重，属于水肿型的轻症的急性胰腺炎，一般来说在胰腺炎疾病恢复以后，胰腺的分泌胰岛素的功能能够完全恢复。
如果急性胰腺炎反复发作成为了慢性胰腺炎，比如胆总管结石的因素所导致的胰腺炎，这种情况慢性胰腺炎有可能会导致胰腺的内分泌功能受到长期的损害，影响胰腺的细胞分泌胰岛素的功能，这种情况就容易造成糖尿病。
如果血糖升高得比较明显，可能还需要应用外源性的胰岛素来降低血糖。如果是急性胰腺炎，胰腺细胞分泌胰岛素的功能，一般来说在胰腺炎恢复以后，胰腺的内分泌功能可以恢复正常。