椰子的品种有很多，其保质期需要根据其品种来决定，可以分为老椰子、青皮椰子、去皮椰子。
1、老椰子：保质期为外皮比较干燥，其保质期在15-20天左右；
2、青皮椰子：青皮椰子是从树上直接采摘下来的椰子，没有去皮，其保质期为10-15天左右；
3、去皮椰子：因为去除了外皮，且外皮含有较高的水分，因此保质期最短，只有8-10天左右。
不管是老椰子、青皮椰子还是去皮椰子，其保质期都是指没有开口的时候，如果已经开了口，因为椰汁和椰肉中含有较高的蛋白质、糖分和维生素等营养成分，很容易滋生细菌发生变质情况，此时味道也会发酸，因此只能保存1天左右。建议及时喝完，以免造成浪费，而没有开过口的椰子可以将其置于室内阴凉通风、干燥处保存，避免阳光直射或沾水，或者也可以置于冰箱中冷藏保存。