生日蛋糕放一晚上，若密封冷藏且无变质迹象，第二天可以吃，一般不会有不良后果。但如果蛋糕出现异味、霉斑、变色等变质情况，第二天则不能吃，可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。
生日蛋糕通常口感香甜，能给人带来愉悦的感受，蛋糕中的面粉、鸡蛋等食材能提供一定的能量和营养。在蛋糕保存得当的情况下可以食用，是因为低温环境可以减缓细菌的生长繁殖，如果蛋糕在制作过程中使用了新鲜的食材，并且储存方法正确，第二天食用仍然可以享受到美味，同时也能为身体提供碳水化合物和蛋白质等营养成分。
如果生日蛋糕在室温下放置一晚上，或者储存过程中被污染，就不可以吃。在室温下蛋糕容易滋生大量细菌和霉菌，蛋糕会产生有害物质，食用会对人体造成严重危害，可能引发急性肠胃炎，严重的话霉菌毒素还可能对肝脏、肾脏等器官造成损害，增加患癌症的风险。
为确保生日蛋糕的安全食用，购买时应选择新鲜、卫生的产品，如果有剩余蛋糕应及时密封冷藏，并在较短时间内食用。食用前要仔细检查蛋糕的状态，如有疑虑应果断丢弃。蛋糕通常含有较高的糖分和脂肪，不宜过量食用，尤其是对于患有糖尿病、高血脂等疾病的人群，要注意控制食用量。