玉米胚芽粉一般指玉米胚芽粕，是由玉米胚芽加工制作而成的一种食物。其功效与作用主要表现在补充营养、增强饱腹感、改善和预防便秘等方面，日常可适量食用，避免过量。
1、补充营养：玉米胚芽粕是玉米的副产品，其中也含有玉米中的多数成分，如蛋白质、膳食纤维、脂肪、糖，以及氨基酸、维生素等营养物质。适量进食有利于为机体补充上述营养，能够为日常生活提供能量，对身体健康有一定益处；
2、增强饱腹感：由于玉米胚芽粕属于粗粮类食物，相较于精米精面而言更有利于增强饱腹感。对于减肥、健身人群来说是一个不错的选择，有利于减少其他食物的摄入量，加之玉米胚芽粕中糖分、脂肪含量不是很多，所以有利于减肥和健身效果的提升；
3、改善和预防便秘：玉米胚芽粕中含有较多粗纤维成分，有利于促进胃肠道蠕动，缩短食物残渣及粪便在肠道中停留的时间，所以有利于改善和预防便秘。对于存在此类症状的人群来讲，适量进食玉米胚芽粕有利于便秘症状的减轻。
此外，从中医角度讲，玉米胚芽粕还具有一定的调中开胃等功效。在日常生活中对该食物不过敏的人群，可适 量进食，避免吃得过多而不易消化。