炸鸡冷了通常可以吃，但要注意保存条件和时间，避免变质。如果对口感有较高要求，可以考虑用微波炉、烤箱等适当加热后再食用，既能恢复一定的口感，又能确保食品安全。如果出现变质情况，则不能吃。
从口感角度来看，刚炸出的炸鸡外皮酥脆、内部鲜嫩多汁，口感最佳。而当炸鸡冷了之后，外皮会变软，失去酥脆的口感，内部的鸡肉也可能会变得有些干硬，整体口感会大打折扣。
从营养角度分析，炸鸡主要含有蛋白质、脂肪和微量元素。在冷却过程中，营养成分本身并不会发生太大的变化。鸡肉中的蛋白质依然存在，只是可能由于温度降低，蛋白质的消化吸收效率会略有下降。炸鸡中的脂肪在冷却后可能会凝固，对于关注健康、希望控制脂肪摄入的人来说，可能会更容易接受。
如果炸鸡放置时间过长，尤其是在不适当的环境下，可能会出现变质的情况。变质的炸鸡可能会产生异味，如酸臭味、腐臭味等。因为细菌、霉菌等微生物在适宜的温度和湿度条件下大量繁殖，分解食物中的蛋白质、脂肪等营养成分，产生有害的代谢产物。
变质的炸鸡还可能会出现颜色变化，比如表面出现霉斑、变色等，变质的 炸鸡质地也会发生改变，可能会变得黏腻、软烂。
如果食用变质的冷炸鸡，可能会导致食物中毒。食物中毒的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，严重的甚至会危及生命，在决定是否食用冷炸鸡时，一定要先仔细观察其外观、闻一闻气味，判断是否有变质的迹象。