吃一个馒头后，血糖是否升高10个单位，这与个人的胰岛功能、馒头的大小，还有吃馒头时的搭配，这些因素密切相关。对正常人来说，即使血糖轻微的升高，也不会超过正常范围，可能仅升高1-2mmol/L。但是对于严重的糖尿病患者来说，尤其是1型糖尿病患者，由于胰岛功能比较差，没有外源性胰岛素补充，吃馒头可能会导致血糖波动很大，甚至可以波动十几mmol/L。馒头的血糖生成指数还是比较高的，属高血糖生成指数食物，这就意味着馒头的糖分消化吸收速度非常快，容易导致血糖快速升高。但是食物的血糖生成指数只是影响血糖的一个方面，实际上吃多少糖也很重要。糖尿病患者在吃馒头时要注意几个方面，首先要适当地吃馒头，避免过量摄入导致血糖升高，另外就是搭配蛋白质和膳食纤维，与肉、蛋、奶这些优质蛋白质以及蔬菜等富含膳食纤维的食物一起吃，可以帮助减缓血糖上升的速度。另外就是可以选择一些杂粮馒头，比如全麦馒头或者是其他的杂粮馒头，这些馒头由于含有更多的膳食纤维，血糖生成指数值相对比较低。另外要在吃馒头以后要密切监测血糖的变化，以便及时调整饮食计划，另外就是要合理的加工，避免将馒头过度加工，比如制成糊状，这样会加快消化吸收的速度，导致血糖快速升高。