吃饭时间长确实会影响餐后血糖。餐后血糖通常是指餐后2小时血糖，计算标准是从进食第一口饭算起，2个小时后的血糖被称为餐后2小时血糖。如果进食时间过长，如达到1小时，甚至1.5小时，对于餐后血糖的检测结果有影响，医学上建议进餐时间<0.5个小时为宜。

糖尿病病人进餐也不宜过快，如果进食食物过快，食物在短时间之内大量进入胃，胃将食物迅速消化、吸收，食物吸收过快会在体内短时间迅速形成高糖状态，对身体危害也比较大。另外糖尿病病人病程延长之后，胃肠道功能逐渐下降，如果短时间进食大量食物，对胃肠道功能影响较大，容易形成急性胃肠炎等疾病状态。