绿豆粥和鸡蛋可以适量地一起吃，能够更好地发挥出两者的营养价值。鸡蛋当中富含优质蛋白质，能够为人体免疫物质的合成，提供丰富的原料，提高免疫力。鸡蛋当中的蛋白质，还能为人体肌肉合成提供蛋白质作为原料，因此对于肌肉力量下降、肌肉减少症的患者，适当地吃鸡蛋有预防肌肉衰减的作用。
鸡蛋当中的蛋白质要想发挥出上述作用，还需要一定量非蛋白质热量，此时如果适量地一起吃绿豆粥，能够利用绿豆粥当中含有的每1g碳水化合物，产生4000卡的热量，为鸡蛋当中的蛋白质提供非蛋白质热量，避免鸡蛋当中的蛋白质被分解掉，因此能够更好地发挥出促进身体健康的作用。从中医食疗角度而言，绿豆粥和鸡蛋都偏寒凉，两者适当地一起吃，能够更好地发挥出清除体内虚火的作用。