脑出血手术后的饮食，需要根据患者出血的病因进行判断，具体内容如下：
1、如果是单纯的高血压性脑出血，一般术后按照既往的饮食习惯提供相应的食物即可。如果患者合并有糖尿病，或外加上高血压的这一类患者，出现脑出血时，就要给患者提供糖尿病的饮食，减低糖分供应，然后在营养师和内分泌医生的指导下，提供糖尿病的饮食，有利于患者恢复；
2、如果脑出血患者跟其他的脑部手术一样，需要根据患者术后具体的神志情况，决定具体的饮食。如果患者是昏迷或者是半昏迷状态，应该由ICU的医生或者病房的医生，根据医院所推荐的食谱给患者进行饮食。如果患者是完全清醒的状态，一般建议患者根据以往的饮食习惯，提供软烂食物，有利于患者的吸收。
但是，患者的饮食需要注意，对于有刺激性的食物，比如辣的、烫的食物等，或者含有芥末，容易引起打喷嚏的食物，应该严格禁止。