碱性食物并不是老百姓认为吃了碱性食物，就能够让身体偏碱性，理论不成立。碱性食物是从食物经过燃烧之后剩下的成分在液体当中呈现为偏碱性，只是在化学角度上呈偏碱性，并不对身体本身酸碱性产生明显影响。
芹菜、菠菜、韭菜、橙子、柚子、苹果、梨等食物，经过代谢燃烧之后产生的灰分，本身就容易成为碱性。但是这些食物进入到体内，并不会对血液当中本身的酸碱性产生明显改变。
因为机体本身的pH值，会通过呼吸、尿液、肾脏，维持在非常平稳的状态。所以碱性食物更多是从化学角度来讲燃烧代谢之后呈碱性，并不能够对机体本身的酸碱性产生明显影响。