米饭中含有蛋白质，因为米饭的制作原料通常是谷物中的米类。经过测算表明，每100g大米中，含有的蛋白质约是6.7g。因此由大米制作成的米饭中，自然含有一定量的蛋白质。如果适当食用米饭，也能够为机体补充一定量的蛋白质。蛋白质能够为体内免疫物质的合成，提供丰富的原料。因此对于抵抗力低下，易患感染性疾病的患者，适当食用米饭，补充一定量的蛋白质，在提高机体免疫力方面，均有积极的作用。
米饭中含有的蛋白质，还能为人体肌肉的合成提供丰富的原料。因此对于经常进行体育锻炼，或者经常进行体力劳动的人群，如果适当食用米饭，为机体补充一定量的蛋白质，可以促进肌肉合成，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量方面，均有积极的作用。因此适当食用米饭，通常有促进身体健康的作用。