脂肪肝患者应禁忌食用西柚过多，因为西柚富含有一定量的碳水化合物，即糖分。过多糖分可以以脂肪形式，储存于肝脏细胞中。因此已经患有脂肪肝的患者，不加节制的过多食用西柚，会使西柚含有的糖分继续蓄积于肝脏细胞中，进而会加重脂肪肝的病情，甚至会发生肝纤维化、肝硬化，从而影响身体健康。
血糖增高的糖尿病患者，也应禁忌食用过多西柚。因为西柚的糖分会持续进入体内，从而升高血糖水平，进而会加重胰岛素的代谢负担，不利于糖尿病患者病情的控制。对于动脉粥样硬化的人群，也应禁忌食用过多西柚，因为糖分进入体内之后，能够升高血管中的脂肪水平，可以加重动脉粥样硬化，进而增加心脑血管疾病发生的风险。