维生素C的作用非常丰富，可以促进胶原蛋白的合成，有助于创面的愈合。另外，维生素C还可以促进铁的吸收，还有促凝的作用，可以降低毛细血管的通透性。另外，还可以促进氨基酸的合成，降低组胺的释放，减缓过敏的症状等。
在现代生活过程当中，只要摄入充足量的蔬菜、水果，维生素C一般不会缺乏。如果牙龈、口腔经常出血，皮肤的毛囊周围经常有小出血点，就是出现紫癜，非常容易过敏，以及免疫力下降，经常容易发生感冒等，可以适当地补充一定的维生素C，达到缓解的作用。
维生素C主要是存在于蔬菜和水果当中，其要求是新鲜。在含量上的推荐方面，比如常见的柑橘类的水果，如柚子、橙子、橘子里面含有的维生素C就相对比较多。此外，猕猴桃、红心火龙果等含有的维生素C都非常丰富，在日常饮食中可以优先选择。