经过有关测算，酸菜当中嘌呤的含量并不高，每100g酸菜中嘌呤含量在10mg以下，由此可以看出酸菜当中嘌呤的含量不高，属于低嘌呤含量食物。因为每100g食物当中嘌呤含量＜50mg，可以称作低嘌呤食物，每100g食物中的嘌呤含量在50mg-150mg，往往会称为中等嘌呤含量食物，如果每100g食物当中嘌呤含量＞150mg-1000mg，就称为高嘌呤含量食物。
但痛风患者要严格控制酸菜的摄入量，虽然酸菜当中含有的嘌呤并不高，但因为酸菜制作过程中，添加的盐、油、糖会加重肾脏的代谢负担，所以痛风患者不加节制地吃过多酸菜，会不利于控制病情。