适当吃牛蛙并不是发物，因为从中医食疗的角度而言，食物的寒凉、温热属性过于偏盛，能够诱发旧有疾病的复发，或者是导致现有疾病病情加重的食物，通常称之为发物。
比如经常吃到的海鲜当中的螃蟹，本身已经很寒凉，如果不加节制地吃螃蟹，就会使得寒凉属性加重，诱发旧有疾病或者导致现有疾病的加重，属于典型的发物。
如果吃适量的牛蛙，并没有非常明显的寒凉属性，也没有非常明显辛辣、刺激性的属性，因此不会诱发旧有疾病或者导致现有疾病的病情加重。
所以适量地吃牛蛙并不是发物，但是如果不加节制地大量吃牛蛙，或者在吃牛蛙时，吃了很多生葱、生蒜、生姜、辣椒、胡椒等辛辣、刺激性 食物，将牛蛙的属性变得比较辛辣、刺激，也会变成发物。