中国人的食管癌极大部分都是鳞癌，这跟人种、饮食各方面因素有关，不管哪种类型的癌，都跟做食管癌手术之前要注意的事项一样，要评估病人营养状况，进行全面检查。如果评估出来，因为食管癌影响到进食，有些人根本吃不进去，会形成严重的营养障碍。
手术前需要补充能量，会通过肠内营养或肠外营养或肠内、肠外结合的方式改善营养状况，若营养状况不改善，手术风险会明显提高，因为手术以后可能会出现很多并发症，如切口长不好、吻合口长不好，因此最主要的是手术前要评估患者营养状况。如果明显存在营养不良，要尽快通过各种手段改善营养状况，才可使手术以后并发症的发生率下降，若 匆忙手术会造成很大问题。