主食中碳水化合物的含量一般差别不大，通常含有的碳水化合物在80%左右，也就是100g的主食中有80g是碳水化合物。
因此，更关注升糖指数的人士，尤其是对于血糖控制不好的患者，可以选择中、低升糖指数的主食替代部分普通的主食。通常日常吃的粳米、白面，包括其做成的馒头、烙饼、包子、饺子的升糖指数会相对高一些，统称为高升糖指数食物。
其他的粗杂粮升糖指数相对较低，有需求的人士可以适当摄入粗杂粮，或以粗杂粮作为主食摄入，控制血糖或体重。粗杂粮有燕麦片、莜麦、荞麦面糙米等，不管是哪种主食碳水量都不会相差较多，因此可以选择不同的种类改 善血糖的变化。