苦笋适当吃不是发物。从中医食疗的角度而言，发物更多是指食物的寒凉、温热属性过于偏颇、强烈，能够诱发旧疾或者导致现有疾病病情加重，就称为发物。
比如海鲜中的螃蟹，其本身就很寒凉，大量吃螃蟹，寒凉属性过于强烈。在此种情况下能够诱发旧有疾病复发，或者导致现有疾病病情加重，属于典型的发物。
适当吃苦笋，没有过于强烈的苦寒属性，也没有较强烈的辛辣刺激性属性，一般不会诱发旧患，也不会导致现有疾病病情的加重，就不是发物。
但不加节制过多吃苦笋，苦寒的属性就会加重，此时再吃就有可能会变成发物，也就提示任何食物吃的时候一定要适量。