猪皮当中胆固醇的含量是在中等高度左右。因为从营养学的角度上，经过测定每100g猪皮当中胆固醇的含量大约是在100mg。
从营养学的角度上，每100g食物当中，胆固醇的含量如果在200mg以上，就属于高胆固醇含量的食物。如果每100克食物当中，胆固醇的含量在90-200mg，就属于中等胆固醇含量的食物。如果每100g食物当中，胆固醇的含量在90mg以下，就属于低胆固醇含量的食物。而每100g猪皮当中，胆固醇的含量达到了100mg左右，因此，猪皮属于中等胆固醇含量的食物。
如果适当地吃一些猪皮，能够为机体补充一定量的蛋白质，为人体肌肉的合成提供丰富的原料，在提高肌肉力量方面，有着积极的作用。但是如果不加节制，吃了 过多的猪皮，也会使得其每100g猪皮当中，含有的约100mg的胆固醇，积少成多进入到体内，而影响身体健康。