适当的吃牛肉并不是发物。但如果大量、不加节制的吃牛肉，就有可能会变成发物。发物从中医食疗的角度上来讲，是指能够诱发旧有疾病的复发，或者诱发新的疾病，亦或是导致病情加重的食物。
发物往往容易引起上火，而牛肉相对来讲偏平性，如果适当的吃牛肉，并不会引起体内虚火旺盛。所以，只要严格控制吃牛肉的量，并不会诱发旧有疾病的复发，或者诱发新的疾病。
发物多指寒凉性的食物，比如海鲜类的食物过于寒凉，容易诱发旧有疾病加重，亦或是辛辣刺激性食物，比如生姜、生蒜、生葱、辣椒，往往会因为上火而引起旧有疾病发生。
所以，如果适当的吃牛肉并不是发物，但如果不加节制的、大量吃 牛肉，有可能会诱发旧有疾病复发，就会变成发物。牛肉究竟是不是发物，关键和牛肉的摄入量有密切关系。