秋葵没熟究竟是否会中毒，关键是要看如何理解没熟这个概念。具体情况如下：
1、秋葵未生长成熟：如果是秋葵没有生长成熟，会引起类似于中毒的表现。因为秋葵偏寒凉，没有生长成熟的秋葵寒凉属性更为强烈。如果吃没有生长成熟的秋葵，其寒凉的属性会伤及到脾胃的阳气，进而出现食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等类似于中毒的表现，所以没有生长成熟的秋葵，最好不要吃；
2、秋葵未烹饪熟：如果把秋葵没熟理解为是烹饪过程当中没有加工熟，就不会引起中毒的反应。因为秋葵本身可以生吃，所以对于生长成熟的秋葵，洗一洗，在没有进行充分加工制熟的情况下吃，问题并不大。如果用蒸、炖、煮、煨，炒的过程当中，没有把秋葵充分的加工制熟，这样吃不会引起明显的中毒。