土豆和鸡蛋能一起吃，因为从西医营养学角度来说，土豆和鸡蛋一起吃，能够更好地发挥出土豆节约蛋白质的作用。鸡蛋中的蛋白质，又能够发挥出很好的促进身体健康的功效。因为鸡蛋中富含丰富的优质蛋白质，能够为机体免疫物质的形成提供丰富的原料。
鸡蛋中的优质蛋白质，还为人体肌肉的构成提供丰富原料。对于经常体力劳动和体育锻炼的人，适当吃鸡蛋，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量方面的作用也会非常强。
但是鸡蛋中的优质蛋白质，要想很好地发挥出促进身体健康的功效，就需要一定量的非蛋白质热量参与，否则鸡蛋中的优质蛋白质会因为能量不足而被分解掉。
所以如果一起吃土豆，就能够 利用土豆中含有的碳水化合物，每1g产生4kcal的热量，为鸡蛋中的优质蛋白质提供非蛋白质热量，能够更好地发挥出两者的营养价值。