光吃牛肉起不到减肥作用。因为减肥的本质并不是单纯降低体重，而是需要将多余的脂肪进行分解和代谢，使得体重恢复到一个正常的范围之内。在减肥的过程当中，需要做到均衡的营养，适当控制能量，如果只是光吃牛肉，会造成人体内营养素种类和数量减少，导致减肥过程中营养不良。
牛肉以蛋白质和铁元素为主，适当吃牛肉能够为机体补充一定量的蛋白质，由于牛肉中含有的能量有限，所以在减肥过程当中光吃牛肉的话，会造成机体能量摄于过少，会使得体内脂肪大量的动员，此时就会产生较多的酮体，不利于内环境的稳定，对于降低减肥效果都有着促进的作用。所以光吃牛肉，满足不了在减肥过程中对各种营养素和能量需求，而减肥最应该做到的是均衡的饮食和积极的运动。