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蔬菜怎么吃更健康

2019-01-16

蔬菜的食从健康的角度:

1、要保证量的需要,蔬菜以500g以上,不应该少于500g,至少也不能少于300g,这是其最基本的需要;

2、保持多样性。蔬菜从它的形态上,有叶类、根茎类、瓜果类,要保证吃这几类之间的平衡,就是每一种蔬菜都要有颜色,有黄绿色的蔬菜、有白色的等,也要保证颜色上的五颜六色,因为每种颜色其实也意味着某种营养素的独特性;

3、蔬菜最关键的烹调,蔬菜给我们提供的主要是维生素、膳食纤维,还有很重要的一类就是植物化合物,如豆子、豆芽里边的异黄酮,还有其他的这类东西就是植物化合物,它提供了抗氧化的东西,所以在烹调时候就不要过度的烹调,容易让抗氧化物丢失,包括维生素也在烹调过程中丢失。烹调的时候要低脂,少油烹调。

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