枸杞含有枸杞多糖、蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养物质，在生活中常见有人用枸杞泡水，枸杞泡水对人体的功效如下：
1、延缓衰老：这是因为枸杞子含有丰富的枸杞多糖、胡萝卜素以及维生素E、硒、黄酮类等抗氧化物质，它们具有很强的抗氧化作用，可以清除机体多余的自由基，减轻自由基过氧化损伤，从而达到延缓衰老的目的；
2、养肝护肝：枸杞中含有的枸杞多糖对于肝损伤有很好的保护作用，可以降低血清中的谷丙转氨酶，促进肝损伤的修复，有实验数据表明枸杞子能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞新生，所以说枸杞具有养肝护肝的功 效；
3、改善贫血：枸杞子对于补肾、造血、促循环方面有很好的作用，可以有效的改善贫血症状，枸杞泡水还可以有明目作用，这是因为它里面富含β-胡萝卜素。
枸杞的营养丰富、功能多种多样，长期饮用枸杞泡水对人体有很大益处，但这里面有几点要注意：
1、枸杞子泡水的时候时间不宜过长，以免其中的微量元素流失；
2、泡水的时候水温要控制在60℃以下，以免营养物质流失；
3、对于正在感冒发烧以及腹泻的人群，尽量避免饮用。