乳铁蛋白是存在于人乳的初乳和牛奶当中的一种糖蛋白，其最重要的特性就是和铁的结合力非常强。在人初乳和牛乳当中与铁结合之后，形成红色，因此营养学上称之为乳铁蛋白。适当地应用一些乳铁蛋白，有着很好地预防和纠正缺铁性贫血的作用。因为乳铁蛋白与铁元素的结合力非常强，对于提高铁元素的吸收、代谢和利用都有着积极作用。
因此对于面色苍白、心慌气短、四肢无力、容易疲倦的缺铁性贫血患者，在专业人员的指导下，适当地应用乳铁蛋白，在预防和纠正缺铁性贫血方面有着积极作用。乳铁蛋白还能够很好地和致病微生物争夺铁离子，因此对于抵抗力低下、容易得感染性疾病的人群，适当应用乳铁蛋白。在提高机体免疫力、避免感染性疾病的方面，也有着积极作用。