鹅蛋是否比鸡蛋营养价值高，需要明确是从哪一个角度看待，因为不同蛋类食物中，不同营养素含量存在一定差别，部分营养素可能较高，而其他营养素可能较低，常见分析如下：
1、蛋白质含量方面：每100g鸡蛋中蛋白质含量是12g，而每100g鹅蛋中蛋白质含量是13g，因此在补充蛋白质方面，鹅蛋当中含有的蛋白质量比鸡蛋高；
2、脂肪含量方面：每100g鸡蛋当中含有的脂肪量，比每100g鹅蛋中含有的脂肪量少，因此在控制脂肪摄入方面，鸡蛋比鹅蛋更有优势；
3、维生素D含量方面：鸡蛋中含有的维生素D，比鹅蛋当中含有的维生素D多。