反式脂肪酸对人体健康的危害巨大，其在人体内不易被代谢，造成长期累积，常见危害有以下几种：
1、诱发心脑血管疾病：反式脂肪酸是心脑血管疾病的重要危险因素，可以降低高密度胆固醇的浓度，容易导致体内动脉血管粥样硬化，大大增加心脑血管疾病的发病率；
2、诱发血栓形成：反式脂肪酸容易诱发血栓形成，食用过多的反式脂肪酸会增加血液的黏稠度与凝聚力，容易导致血栓的形成；
3、降低记忆力：长期服用反式脂肪酸，更容易患阿尔茨海默症，即老年痴呆；
4、造成肥胖：食用过多反式脂肪酸容易导致肥 胖，特别是腹型肥胖；
5、影响生育：影响男性的生育能力；
6、影响神经系统：会对青少年中枢神经系统的发育造成不良的影响。
营养学专家建议，每天摄入反式脂肪酸的量不超过2.2g，过多摄入反式脂肪酸有害健康。