土豆含钾高，并且含有其他营养成分，适量食用对身体健康有好处，但是不能暴饮暴食，尤其是高钾血症的人群，更应该控制土豆的进食量，以免对自身健康造成影响。
土豆是日常生活中比较常见的食物，含钾量高，每100g土豆约含342mg的钾元素，比同等重量的同类根茎蔬菜含钾量高，如红薯，每100g红薯含130mg的钾元素。如果存在血钾浓度降低的情况，可以适当吃土豆，除土豆外还可以适当多吃芋头、菠菜、山药、香蕉，以及桂圆等含钾丰富的食物。
除钾外，土豆中还含有较多钙、镁、锌、铁，以及碳水化合物、蛋白质、维生素等营养物质，适量进食，可为机体补充所需的部分营养及能量。土豆食用后可有较强的饱腹感，从而会减少进食其他高热量食物，有利于控制体重。土豆还含有较多膳食纤维，适量食用可促进肠道蠕动，有利于食物消化吸收，可起到预防便秘的效果。
但是由于土豆含有较多膳食纤维、碳水化合物等，应避免一次性进食过多土豆，以免增加胃肠道负担，导致腹胀、腹痛等不适症状。土豆含钾也较丰富，如果存在高钾血症，避免大量进食，以免摄入过多的钾，不利于病情恢复。另外，糖尿病患者吃土豆时，应减少其他主食的摄入量，可能摄入过多碳水化合物而影响血糖水平。