海参吃多之后可能会导致胃肠道不适症状，还可能会导致疾病发作。此外，如果本身对于海参过敏，无论是否吃多，均可能会出现过敏反应。
1、胃肠道不适症状：如果吃过多的海参，可能会导致胃肠道难以消化，食物堆积发酵，营养难以吸收，可使患者出现胃胀、恶心等不适症状，严重者还可导致呕吐。
2、疾病发作：如果本身患有痛风或甲状腺功能亢进症，需要注意避免吃海鲜，包括海参，可能会导致患者机体尿酸水平及碘含量增多，吃多之后还可能会导致痛风发作、甲状腺功能亢进加重，出现疼痛、行动不便等不良症状。
3、出现过敏反应：如果患者本身对于海参过敏，吃了以后会导致嘴巴红肿、喉头水肿、起红疹、瘙痒等过敏症状，严重者还可出现过敏性哮喘或过敏性休克等。
海参属于营养价值较高的海产品，如果无海参过敏或不存在痛风、甲亢等疾病，适量吃通常对人体无明显坏处，反而能够帮助人体补充蛋白质和矿物质等，为人体新陈代谢提供能量。因此，日常需要注意避免过量吃海参，以免导致胃肠不适。如果存在海参过敏的情况，则需要避免吃，出现过敏反应后，建议到皮肤科或变态反应科等科室就医进行抗过敏治疗。