如果黄豆不熟少量误食，不会引起中毒；如食用较多，摄入大量胰蛋白酶抑制剂、皂苷等物质，可能引起中毒。日常应注意将食物完全烹饪熟透后食用，避免影响身体健康。
1、少量误食：黄豆没有煮熟，可能含有少量皂素成分。如不慎少量食用一点未熟的黄豆，不会导致有毒物质蓄积对机体产生损伤，不会引起中毒。但日常需避免存有侥幸心理，为保证食品安全，需将黄豆完全煮熟后食用。
2、大量食用：黄豆未熟透的情况下，含有胰蛋白酶抑制剂、皂苷等成分，大量摄入可能影响机体对蛋白质的吸收，对胃肠道产生一定刺激，引起腹痛、腹泻、恶心等不适。未熟透的黄豆中可能还存在一定细菌等致病微生物，食用后可能引起机体中毒，出现明显恶心、呕吐甚至发烧等不适症状。应及时就医处理，避免影响身体健康。
吃了不熟的黄豆后需注意观察自身情况，如没有不适症状，可不采取特殊处理，多喝水促进机体代谢即可。如出现腹痛等中毒反应，需及时前往医院进行规范治疗，可进行洗胃或导泻治疗。日常生活中需注意饮食烹饪方法，避免影响身体健康。