卡拉胶又称为角叉菜胶，目前没有证据证明，口服角叉菜胶会对人体造成伤害。角叉菜胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，属于天然的膳食纤维。
角叉菜胶被广泛应用于食品工业、医学研究等领域中，通常将其用作增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂等。角叉菜胶不被胃肠道吸收，目前没有证据表明，其口服会导致溃疡或者是会对人体造成伤害。遇到添加了角叉菜胶为增稠剂制作的正规食物，可以正常购买，无需担心。
角叉菜胶属于性能较好的凝固剂，有较好的亲水性，适合制作成果冻产品，制成的果冻富有弹性且没有离水性。角叉菜胶具有可溶性膳食纤维的主要特性，是安全的增稠剂，其本身不含营养物质，对人体无毒副作用。使用角叉菜胶制作成果冻等食品后，可以正常吃，但是应避免吃过多的果冻，如一天三餐不吃饭，只吃果冻，这样会影响营养物质的摄入减少，还可能会导致腹胀、腹痛等情况。
吃角叉菜胶虽然没有危害，但是生活中任何食物都需要适量吃，应避免暴饮暴食。一旦出现胃肠道不适情况，建议前往消化内科就诊，由医生通过腹部触诊、血常规等检 查，明确具体情况。