鸡锁骨俗称鸡叉骨，在鸡脖子和鸡胸相接的位置，历经煎炸之后热量会提高，100克油炸鸡锁骨的热量在200-300千卡，正在管理体重或需要控制慢性疾病人群需谨慎食用。
鸡锁骨是鸡肉中富含蛋白质的部位之一，同时还含有维生素B6、维生素B12、烟酸、硒等多种营养成分，适量食用鸡锁骨有助于增强身体免疫力、促进骨骼发育等。但经过油炸后，容易破坏其中的蛋白质，以及维生素B6、维生素B12、烟酸等脂溶性维生素，不利于人体的吸收和利用。
因此，应少吃一些油炸性食品，以免加大胃肠压力，造成胃液代谢过多，造成胃酸、恶心、想吐的症状。平时应该注意饮食均衡，还可以适量进食新鲜的蔬菜瓜果，如胡萝卜、生菜、西兰花、哈密瓜等，有利于满足机体正常的营养需求，避免饮食过于单一。