青番茄一般是指没有成熟的西红柿，青番茄吃了之后可能会引起中毒。在日常生活中可以吃成熟的西红柿，有利于补充身体所需要的营养，而且可以避免中毒。
西红柿是生活中常见的蔬菜，营养比较丰富，而且西红柿的吃法有很多，可以生吃，也可以加热成熟食，还可以加工成番茄酱、番茄汁等，具有生津止渴、健胃消食的效果，还可以改善口渴、食欲不振的情况。未成熟的西红柿，即青番茄，其中含有龙葵碱，属于一种有毒物质，会抑制胆碱酯酶活力，影响胃黏膜自我保护功能，如果经常食用青番茄，则会对胃黏膜产生比较强的刺激性和腐蚀性，可能会导致患者出现胃痛、恶心、呕吐、腹泻等中毒现象，还会抑制呼吸中枢，导致呼吸困难，严重者可能导致死亡，但此情况比较少见。此外，青番茄口感苦涩，不宜生吃或做成菜肴等。
如果摄入过量的青番茄，并出现恶心等症状，建议及时到普通内科、急诊科就诊，通过血常规、血氧测定等明确诊断。成熟西红柿中所含的番茄红素具有抗氧化的效果，对皮肤细胞代谢、细胞损伤的修复都具有一定的作用，成熟西红柿大部分人群都可以食用，尤其适合便秘、皮肤不好的 人群。