绿豆和黄豆都是豆类，是植物性蛋白质和脂肪的主要来源，但是绿豆属于杂豆类，而黄豆属于大豆类，两者中的蛋白质、糖类、脂肪、维生素，以及矿物质等营养成分比重不同。
1、蛋白质：豆类是蛋白质含量较高的植物性食物，黄豆所属的大豆类蛋白质含量较高，一般在30%以上，绿豆所属的杂豆类蛋白质含量是20%-25%。
2、糖类：杂豆类的糖类含量较高，糖分以淀粉的形式存在，一般在55%以上，绿豆的糖分含量在65%左右，而大豆类的糖类一般以纤维素、水苏糖、棉籽糖等形式存在，含量较低，一般在34%左右，而黄豆的糖分含量约为25%。
3、脂肪：豆类的脂肪含量较低，但是一般黄豆所属的大豆类脂肪含量在15%以上，而杂豆类在1%左右，其中绿豆、赤小豆等的含量在1%以下。
4、维生素：豆类的维生素以胡萝卜素、维生素B、维生素C等为主，且黄豆和绿豆中的胡萝卜素含量都比较高，但黄豆的维生素C含量则低于绿豆。
5、矿物质：豆类中的铁、钙、钾、钠等矿物质含量也比较丰富，其中黄豆等大豆类的矿物质含量在营养成分中占4%左右，而绿豆等杂豆类占2%-3%。
绿豆和黄豆都能为机 体提供营养，因此在日常生活中可以适当添加豆类食品，补充营养物质，如果人们出现营养不良等情况时，建议前往医院营养科就诊，完善营养风险筛查及营养评估等检查，在医生指导下进行治疗。