吃土豆是否会长胖需要根据具体情况进行判断，如果适当吃土豆，并且进行了体育运动，可能不会长胖，但如果过量吃土豆，并且没有进行体育运动，同时进食过量的食物，长此以往可能会长胖。
1、可能不会长胖：土豆属于蔬菜中的一种，其中含有的营养元素较多，主要包括维生素B、维生素C、淀粉、碳水化合物等成分。如果只是适量吃土豆，或者在吃土豆后进行了适量运动，此时机体摄入的热量会低于消耗的热量，这样可以避免脂肪的生成，通常不会引起长胖。
2、可能会长胖：由于土豆中含有的淀粉、碳水化合物等含量偏高，如果在吃土豆时不控制摄入量，过量吃土豆，并且进食后没有进行适当的体育运动，同时进食过量的食物，机体摄入的热量会高于消耗的热量，体内多余的淀粉和碳水化合物会逐渐转化成脂肪堆积，长此以往可能会引起长胖的现象，热量摄入偏高越多，长胖的程度就会越严重。
如果机体存在肥胖症，建议及时到医院的营养科就诊，在医生指导下进行体重、腰围等检查。避免长时间的久坐不运动，可以适当参加体育锻炼。