吃完柿子一个小时后适量再喝酒，通常不会中毒，但如果过量饮酒则可能发生酒精中毒。一般不建议吃过多柿子，也不宜过量饮酒，以免引起身体不适。
柿子富含鞣酸，鞣酸不易被机体代谢，可能与胃内的蛋白质结合而形成不易被消化的鞣酸蛋白，而酒精可以加快鞣酸蛋白的形成速度。但吃柿子后经过胃液一个小时的分解代谢，鞣酸和与鞣酸结合的蛋白质被基本消化，此时再适当喝酒，并不会影响鞣酸蛋白的形成，通常较为安全。柿子和酒本身不属于相克的食物，即使二者同食，也不会引起中毒。
柿子虽然营养丰富，但不能过量食用，否则可能在胃内形成大量鞣酸蛋白，加重胃肠道消化负担，严重时可能形成胃柿石。另外，酒中的酒精可以直接刺激胃肠道，损伤消化道黏膜，引起恶心、呕吐等消化道不适症状，也可以增加肝脏负担，甚至损害肝脏。酒精摄入过多可能抑制大脑神经功能，导致记忆力下降，甚至引起酒精中毒，因此先吃柿子的人群，如果在一个小时后大量喝酒，则可能发生酒精中毒。
如果在生活中不慎过量食用柿子引起恶心、呕吐等不适症状，建议及时到医院消化内科就诊，完善血常规检查、胃镜检查等明确诊断，遵医嘱积极治疗。