刺激胆囊收缩素分泌最强的是脂肪，如果有规律的进食可刺激胆囊收缩素的分泌，引起胆囊收缩，被收缩的胆汁规律排出，可以防止结石的形成。
胆中胆固醇的相对或绝对浓度增高和胆汁淤滞是胆结石形成的两个最主要条件，正常、按时地进餐时，进入十二指肠的脂肪可以刺激胆囊收缩素的释放，胆囊储存的胆汁通过胆道系统排入十二指肠，从而起到帮助消化吸收的作用，这样也不容易形成结石。
当长时间饥饿时，没有食物的刺激，没有胆囊收缩素的释放，胆囊一直保持充盈状态，同时储存在胆囊中的胆汁由于水分被吸收而趋于浓缩，此时则容易发生结石的情况。
另外，脂肪可强烈刺激胆囊收缩素的分泌，延长胃排空时间，食物刺激胃酸分泌的作用加大，增加胃酸对黏膜损伤。胆囊收缩素的分泌增加，易造成胆汁反流，加重对胃黏膜的腐蚀作用，不利于黏膜的修复。
因此，若存在胃食管反流病，需要注意低脂肪饮食，平时可以选择纯瘦肉或者是鱼虾，家禽应尽量去皮，豆类不要油炸，牛奶以低脂或脱脂为主。