若偶然进食一次淋巴肉，一般对人体影响不大，不会出现明显的不适症状，不必太过担心。但若长时间或过量食用淋巴肉，可能会对内分泌系统产生影响。
淋巴肉又称血脖子肉、喉气管肉，一般指的是未摘除淋巴结的肉，其中含有一定的病毒、细菌等病原微生物，一般情况下不建议食用，对身体健康不利。淋巴肉中含有较多的硬质颗粒，呈白色，有腥臭味，其口感差。淋巴肉还含有大量的甲状腺、肾上腺等腺体，这些腺体存在大量对热不敏感的激素，一般偶尔吃一次，不会对身体造成影响。
但若长期或是过量食用淋巴肉，如每天都吃淋巴肉，会扰乱人体自身的内分泌，易引发内分泌失调，出现心律不齐、疲劳、无力、面色苍白等不适症状。同时人体正常的物质代谢也将受到干扰，造成头晕、头痛等神经症状，还可能会引起人体免疫功能低下。淋巴肉中的病毒和细菌，在平常烹饪的温度下很难被完全消灭，因此长期食用淋巴肉，会增加被病原微生物感染的风险，从而会诱发发热、腹痛、呕吐等不适症状。
如果因为误食淋巴肉，而出现腹痛、腹泻等胃肠道不适症状，则需要立即前往医院的消化内科就诊，完善血常规、腹部B超 等检查，以明确具体情况。日常生活中应注意饮食安全，建议去正规市场购买肉类产品，能够确保是检疫合格的肉类，避免食用淋巴肉。