碳水摄入过多想睡觉的情况，有可能是非疾病因素造成，如饮食不当、餐后碱潮等，也有可能是疾病因素造成，如动脉粥样硬化、贫血等。
一、非疾病因素：
1、饮食不当：在摄入大量碳水或其他食物时，由于大量食物留滞在胃肠道内，体内的血液会进行重新分配，使血液集中于胃肠道来帮助消化吸收。由于体内血液集中于胃肠道，导致其他部位的血液供应减少，可造成一过性脑供血不足，从而引起吃完饭就犯困嗜睡的症状，休息一段时间症状会有所缓解。
2、餐后碱潮：摄入大量碳水后，刺激胃中胃酸分泌增加，而胃酸的分泌需要从血液中吸收氢离子，导致血液中酸的浓度下降，出现一过性碱中毒，可能造成血钙向细胞内转移，从而引起低钙血症。低钙和碱中毒可抑制神经兴奋性，导致餐后出现犯困嗜睡现象，临床称为餐后碱潮，餐后注意休息症状可逐渐缓解。
3、迷走神经兴奋：餐后需要消化道各种腺体分泌来帮助消化，而迷走神经控制腺体的分泌，所以餐后迷走神经兴奋性增高，交感神经兴奋性相对降低，而交感神经会使人体处于兴奋状态。交感神经兴奋性降低及迷走神经兴奋，会抑制大脑的活动，可能会导致机体出现精神不佳、犯困嗜睡的表现，日常注意不要暴饮暴食，症状会有所缓解。
4、胰岛素分泌：大量摄入碳水后，经消化吸收，血糖升高、胰岛素分泌增多，而胰岛素可促进抑制性神经递质色氨酸进入大脑，使大脑产生大量血清素，从而产生困意。日常减少碳水摄入量，保持清淡饮食，症状可逐渐改善。
二、疾病因素：
1、动脉粥样硬化：由于遗传、吸烟等因素导致，会引起大脑供血不足，而大量摄入碳水会加重大脑缺血，从而造成患者出现头晕、犯困等症状，并伴有心律失常、胸闷、胸痛等情况，可遵医嘱服用阿司匹林肠溶片、富马酸比索洛尔片等药物进行治疗。
2、贫血：若患者患有贫血，本身血液对大脑的供氧已经不足，而大量摄入碳水也会加重大脑缺氧，从而出现餐后犯困、嗜睡等症状，并伴有皮肤黏膜苍白、心悸等症状，可在医生指导下选择维生素B12片、硫酸亚铁片等进行治疗。
3、甲状腺功能低下：由于自身免疫性损伤、甲状腺损害等因素造成，患者本身甲状腺功能低下，容易出现嗜睡、乏力等症状，再加上餐后大脑供血进一步减少，更容易出现嗜睡、犯困的症状，建议遵医嘱服用左甲状腺素钠片进行治疗。
碳水吃多了想睡觉的原因较多，若出现其它伴随症状，应及早到医院内分泌科、普通内科等科室就诊，遵医嘱进行治疗，避免疾病进一步发展。日常还应规律饮食，不要暴饮暴食，也要注意营养均衡，避免摄入过多碳水。