一般将刺梨称为维生素之王，刺梨和沙棘都含有丰富的维生素C，其中的营养价值丰富，单从维生素C的角度来说，刺梨虽然其貌不扬，但是维生素C含量较高，可称为维C之王。
每100克刺梨中维生素C含量约为2585毫克，每100克沙棘中维生素C含量约为204毫克，因此刺梨与沙棘相比，含有的维生素C高很多，可称为维C之王，若想为身体补充维生素C，可优先选择刺梨。维生素C是人体所必需的一种水溶性维生素，可参与氧化还原作用，促进胶原蛋白合成，具有降低高胆固醇、甘油三酯，减少心血管疾病发生概率的功效，还能促进铁、钙和叶酸的吸收，防止发生贫血。刺梨除了富含维生素C外，还含有丰富的膳食纤维、维生素A、钙、铁等营养成分，能补充身体需要的部分营养物质。另外，刺梨中的脂肪酶能增加胃中酶的分泌，促进食物消化，缓解积食、饱胀感。
沙棘中含有丰富的维生素A、胡萝卜素，还有钙、钾、铁、锌、磷等多种营养素，对身体健康也有一定益处。适量吃刺梨和沙棘，都能为身体补充一定的维生素C，而且其中都含有丰富的膳食纤维，能促进排便，缓解便秘等。
食用刺梨、沙棘之前需要洗净，若吃刺梨、沙棘后出 现恶心、想吐等症状，建议及时到医院急诊检查，通过血常规、血生化等检查，查看是否存在食物中毒，并遵医嘱进行治疗，如催吐、洗胃等，减少食物吸收。