糊的东西大多数不会致癌，但是也不排除有致癌的可能性，致癌的几率一般比较小，但食用糊的食物后可能会导致身体出现不适症状。
食物经过高温烹饪或者是长时间熬煮之后，会出现发糊的情况，并且还会产生刺鼻的味道，一般不建议再食用，大多数情况也不会致癌。但食物里面的氨基酸以及蛋白质在加工以及烹调的过程中，受到高温作用可能会产生杂环胺，是具有致癌性以及致突变性的化合物，食用后有可能会致癌，如胃癌、肠癌等多种癌症疾病，同时容易引起腹泻、腹胀、腹痛等症状。
另外，若烧烤类食物烤制不当，也会出现烤糊的情况，可能会对正常的食欲造成影响。肉类食物中的蛋白质比较丰富，在烧糊之后还会产生苯并芘成分，属于一种致癌的物质，也具有一定的间接致畸、致突变性作用，应当注意谨慎食用。
在日常生活中，应尽量避免吃一些烧焦以及烧糊的食物，需要选择干净、卫生的饮食，也需要多吃一些五谷杂粮，避免出现营养不良的情况。如果不清楚糊的东西是否能吃，可到医院的营养科进行营养风险筛查，以及评估，医生会给出相应的意见。