皂苷指的是广泛存在于自然植物界的一种特殊类物质，摄入人体后有健脑强身、增强免疫力等作用。燕麦、山药、豆类、洋葱、草药中都富含皂苷。
1.燕麦：富含皂苷，对降低胆固醇有一定的好处；
2.山药：皂苷含量较高，有滋阴润肺的功效，还能促进胰岛素的分泌和利用，降低血糖水平，防止糖尿病；
3.豆类：如黄豆、鹰嘴豆和芸豆中含有丰富的皂苷，能降低心脏病发作和肾结石的风险。但是经过发酵的黄豆比完整大豆的皂甙含量会降低一半；
4.洋葱：洋葱中的皂苷具有缓解胃痛和抗痉挛的特性，能减轻胃部不适，改善排便；
5.草药：如苜蓿、人参、野生山药等中含有丰富的皂苷，有一定的抗氧化作用，还能促进血液循环，加速皮肤组织的新陈代谢。
如果想要补充皂苷，建议咨询营养科医生，在医生的指导下进食上述食物或者药材。