芹菜汁和西芹汁的区别包括汁水量不同、残渣量不同、颜色不同、口感不同、功效不同。
1.汁水量不同：西芹所含有的水分是比较少的，榨汁的汁水也会比较少；芹菜所含有的水分较多，榨汁的汁水也会比西芹多。
2.残渣量不同：西芹的根茎比较老，所含纤维素会比较多，残渣量大；芹菜相对比较嫩，所含的纤维素比较少，残渣量也比较少。
3.颜色不同：西芹的颜色比较翠绿，榨的汁颜色比较深；芹菜汁的颜色相对较淡。
4.口感不同：西芹汁口感比较浓郁，而芹菜汁口感则比较清淡。
5.功效不同：西芹汁具有促进胃肠道蠕动的功效，可以帮助排出体内的毒素，同时还可以补充身体所需要的营养。芹菜汁具有辅助促进血液循环、辅助增强人体免疫力的功效。
尽管芹菜和西芹都属于伞形科植物，但是不同的种属，选择哪一种榨汁取决于个人的口味和需求。