食物中毒是否会引起拉肚子的症状，要根据毒素累及的部位进行判断，若累及胃肠道，则会出现拉肚子的症状，但若仅累及神经，则通常不会出现拉肚子的症状。
若食用被病原体污染的食物，如沙门氏菌、副溶血性弧菌、变形杆菌、金黄色葡萄球菌，则通常会累及胃肠道，进而引起胃肠型食物中毒。此时由于病原体对胃肠道造成刺激，可能会出现拉肚子的症状，表现为大便次数增多，性状多为黄色稀便或水样便，还可伴有黏液脓血和腥臭味。患者除了拉肚子之外，还可伴有恶心、呕吐、腹痛等其他胃肠不适症状。
若食用被肉毒杆菌等病原体污染的食物，如腌鱼、咸肉、腊肠等，则会产生较强的神经毒素，可引起累及神经的神经型食物中毒，患者一般不会出现拉肚子的症状，但会出现头痛、头晕、呕吐、视力模糊、呼吸困难等神经系统症状。
若进食后出现以上食物中毒的相关症状，应及时拨打120急救电话，并前往医院急诊科就诊，完善血常规等检查。在生活中，应养成良好的生活习惯，不吃生鲜或未煮熟的食物，也不要吃变质、腐烂的食品，并避免喝生水。