人参果的皮和芯通常可以吃，但口感不佳，通常不建议食用。人参果为茄科茄属植物人参果的果实，别名艳果、甜茄、香艳茄、仙果，具有较高的营养价值。
人参果可以用作盆景观赏，也可以生食食用，属于营养比较全面的蔬果两用食品，含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维，以及钙、磷、铁、维生素，还含有黄酮、胆碱、甜菜碱、委陵菜苷以及强心苷类物质。食用人参果可以为机体补充营养，辅助增强身体的免疫力，还可以滋润口腔、生津解渴。
但人参果的皮和籽营养价值相对较低，且味道酸涩，可能会影响整体的口感。此外，果皮上可能会有细菌、灰尘以及农药残留，如果清洗不当后食用，可能会对胃肠黏膜造成刺激，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠不适症状。因此，虽然人参果的皮和芯可以吃，但不建议食用。
建议选择新鲜的人参果食用，并避免一次性摄入过多，以免加重胃肠道负担，出现腹胀等消化不良的情况。如果不小心食用了霉变、腐败的人参果，建议大量喝水、催吐，如果已经出现腹痛、腹泻等不适症状，建议去往医院急诊科就诊，完善血常规、电解质、粪便常规等检查，并积极配合医生进行洗胃，还可使用蒙脱石散、消旋山莨菪碱片等药物缓解症状。