如果只是偶尔吃糊的肉，通常没有危害，但如果长期吃糊的肉，可能存在一定的致癌风险。因此，在生活中一定要养成良好的饮食习惯。
肉类食物营养价值比较丰富，包括丰富的优质蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、微量元素等，适当吃一些可以为机体提供能量和营养物质，有利于身体健康。如果在生活中不慎将肉偶尔的烤糊，通常不会导致人体不适，但一次性吃烤糊的肉过多的情况下，可能会导致胃肠不适，例如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，这时可以多饮水，来帮助和促进食物消化等，也可以遵医嘱使用枸橼酸莫沙必利等药物治疗。
但需要注意的是，不可以长期吃糊的肉，因为如果肉被烤焦、烤糊，局部温度接近300度时，食物脂肪焦化产生的物质会与肉里的蛋白质发生热聚合反应，同样会产生大量苯并芘类致癌物。苯并芘可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道，还可以通过食用烤肉进入消化道。人体如果长期摄入大量的致癌物质，可能会增加患癌症的风险，可能诱发胃癌、肠癌等疾病。
因此在烘烤食品时要掌握好炉温和时间，防止烤焦或炭化。而日常生活中尽量采用清蒸、白灼的方法，不要将油烧得过热、过久，炒完菜如果锅内留有黑色残渣或锅垢，要及时清洁。同时要注意合理的饮食，可以多吃富含维生素的水果和蔬菜，比如苹果、黄瓜等。如果出现营养不良的情况，建议去营养科就诊，通过医生的问诊等了解情况，然后给予相对应的治疗方案。