酸奶煮沸了一般不能喝，酸奶的原材料通常是生牛(羊)乳或奶粉，然后经过杀菌、冷却、接入菌种发酵等过程制作而成，其具有一定的微生物活性，具有独特的营养价值和保健功能。
酸奶是日常生活中比较常见的一种饮品，其中含有一定量的益生菌，比如乳酸菌、双歧杆菌、革兰氏阳性菌等，其中常用的为乳酸菌和双歧杆菌，也是人体肠道内正常菌群的重要组成部分。
由于乳酸菌等益生菌不耐高温，一般都将酸奶置于低温冷藏处保存，如果将酸奶煮沸，会破坏其中含有的益生菌活性和数量，降低其效用，也就无法发挥酸奶的营养价值（酸奶含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素B12、钙、磷等营养物质）和保健功能（可以提高营养物质的吸收率，还具有通便功能等），因此不建议将酸奶煮沸饮用。
如果自身的胃肠道功能较差，则不建议经常喝酸奶，或者可以少量喝常温酸奶，比如一次喝一小杯，并且也不建议在平时经常吃麻辣烫、冰淇淋等辛辣、生冷的食物，可以到正规医院的营养科进行大便常规等相关检查，并在专业医生的指导下进行饮食调整，以改善胃肠功能较差的情况。