正常情况下单硬脂酸甘油酯通常不会对人体产生危害，如果长期且较大剂量食用添加单硬脂酸甘油酯的食物，可能会对机体肝肾造成一定损伤，也可能会引起肥胖、高血压等。
单硬脂酸甘油酯是硬脂酸与丙三醇经过酯化反应生成的白色或微黄色蜡状固体，是食品中常用的乳化剂，也可作为凝胶因子结构化液体植物油，还用于化妆品中。单硬脂酸甘油酯在食品中应用广泛，如面包、糖果、冰淇淋以及各种饮料等，添加后可改善食物的口感、外观等。作为食品乳化剂来说，单硬脂酸甘油酯通常按照国家规定剂量添加，适当食用相关食品并不会产生危害。如果单硬脂酸甘油酯应用于化妆品、药品等，使用剂量比较少，也不会对人体造成危害。
但如果不小心摄入过量的单硬脂酸甘油酯，可能会造成肝脏、肾脏负担加重，甚至会导致肝肾损伤的情况。长期摄入单硬脂酸甘油酯还有可能引起肥胖、高血压、高血糖、高血脂等。
日常饮食中摄入单硬脂酸甘油酯成分超标的可能性比较小，在选购时尽量选择正规厂家生产的食物，如果出现头晕、头疼等不适症状，建议人们及时去医院内科就诊，通过血常规、血生化等相关检查明确原因，积极配合医生治疗。