人参果黑了不建议食用，优质的人参果外皮色黄且有紫色细纹，果肉为淡黄色，未成熟的人参果颜色为白色。若人参果发黑，通常是因为已经发生变质所致，不建议食用。
人参果富含氨基酸、维生素C，以及硒、锌、铜、锰等多种对人体有益的微量元素，适量食用人参果可为身体补充多种营养物质，增进食欲。人参果中还含有丰富的果胶和膳食纤维，食用后可促进肠道蠕动，加速排便，具有润肠通便的功效。热量和糖分含量较低，但饱腹感较强，食用后可减少其他高热量食物的摄入，有利于体重的控制。
人参果多为椭圆形，果皮及果肉正常情况下都不是黑色的。一般人参果储存时间过长或储存不当引起果皮或是果肉发黑，此时的人参果不仅外观差，营养价值也大打折扣，还容易出现腐烂变质等情况，不建议食用。
发黑的人参果中可能会滋生细菌、霉菌等微生物以及虫卵，即使是将发黑的去除，剩下的果肉不建议食用。食用后对肠胃可能产生刺激，出现恶心、腹泻、腹痛、腹胀等肠胃不适症状。故不建议吃发黑的人参果，应吃新鲜的人参果。但需注意适量，过量食用可能会增加胃肠消化负担。
日常饮食中要注意饮食安全，避免食用变质食物，以免给身体造成不适。购买食物时需适量，少量多次购买，避免出现食物变质后误食，影响自身健康。